L’association est née en mars 2010 à l’initiative d’une élue locale de la petite commune de Salles-sur-Garonne, avec le soutien d’un organisme de formation l’AFIDEL.
Les Jardins du Volvestre sont affiliés au réseau Cocagne dont les objectifs sont :
- encourager l’insertion socio-professionnelle et permettre à des personnes éloignées de l’emploi de reconstruire un projet personnel,
- soutenir la production bio locale pour préserver l’environnement et permettre aux consommateurs de manger des légumes de saison et de qualité,
- distribuer en circuit court à un réseau d’adhérents réguliers et permettre une relation directe entre les producteurs et les consommateurs.
Aux portes de Toulouse, les Jardins du Volvestre disposent de 5 ha de terrain en bord de Garonne, d’un outil de production avec 3 000 m² de serres, d’une équipe pluridisciplinaire qui accompagne, encadre et forme les salariés en insertion.
La Fondation a accompagné l’association dans le développement de son exploitation maraichère bio avec pour objectif la réinsertion de personnes exclues du marché de l'emploi.